Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols peu profonds et caillouteux composés de sous-sols de marnes kimméridgiennes
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 18 mois en cuve sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 30 min à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Chablis village du Domaine Moreau-Naudet est issu d’une vingtaine de petites parcelles de vignes âgées d’une trentaine d’années, très majoritairement situées à mi-coteau et exposées au levant. Elles reposent sur des sols peu profonds et caillouteux, et s’immiscent dans les sous-sols de marnes kimméridgiennes si caractéristiques du terroir de Chablis. L’élevage est long mais peu marqué, ce Chablis est principalement élevé en cuves où il reste sur lies fines pendant 18 mois, avant la mise en bouteille.
L’incontournable “Chablis Village” du Domaine Moreau Naudet nous offre un 2023 de toute beauté. Précision dans l’équilibre maturité/acidité, intensité minérale sont ici les maîtres mots. Il évoque des arômes de chèvrefeuille, menthe poivrée, citron confit et coquille d’huître. Bouche très équilibrée, sublime minéralité traversante et saveurs iodées en persistance.
Suggestion gourmande
Ceviche de truite, kumquat, baies roses et coriandre fraîche.
Minéralité et parfaite maturité dans la version 2023 du Chablis de Virginie Moreau !