Non, les vins de Savoie ne se résument pas aux petits vins blancs secs d'altitude ou aux rouges à tartiflette !
Aucun amateur de bons vins ne peut dénigrer ou éviter les crus de cette région qui sont aujourd'hui devenus incontournables !

C'est en 2006 qu'Adrien Berlioz s'installe à Chignin, capitale viticole savoyarde, en fondant le Cellier des Cray. Fils de vigneron et cousin du célèbre Gilles Berioz, c'est sa famille qui lui cède ses premiers rangs de vigne notamment par sa grand-mère. Après deux vendanges vinifiées, le résultat est sans appel, les vins sont sincères, purs, singuliers et d'une constance formidable.

L'entierté du Domaine est certifié en Agriculture Biologique et en Biodynamie grâce au label Ecocert et ce depuis 2012. Le terroir frais de Chignin est composé de cailloux de Moraine sur argilo-calcaire.

Adrien Berlioz n'a pour seule mission d'accoucher de grands vins de terroir. Avec 5 hectares aujourd'hui, il ne veut en aucun cas agrandir les surfaces pour se concentrer uniquement sur ses crus. Il garde ainsi la main sur toutes les étapes du cycle de la vigne comme aux chais pour les vinifications.

A la vigne, le domaine compte maintenant 13 unités parcellaires bien définies. Chaque micro-terroir correspond ainsi à une cuvée spécialement vinifiée dans le sens TERROIR. L'encépagement se concentre en rouge sur la Mondeuse. Pour les blancs, Jacquère, Altesse et Bergeron, ce dernier est un fait le nom local pour la Roussanne. On peut y trouver également du Chardonnay et dans une dimension plus confidentielle, le Persan (en rouge).

Aux chais, les blancs sont vinifiés en cuve inox dans un milieu très réducteur afin de conserver un maximum la pureté du terroir sans autre artifice. Les malolactiques sont toujours faites et les fermentations naturelles sont déclenchés grâce aux levures indigènes. Pour les rouges, l'égrappage est partiel selon les millésimes et l'élevage se fait en demi-muids directement récupérées chez un grand nom du Jura, Jean-François Ganevat. L'utilisation du souffre est minime avec un léger apport à la vendange, puis lors de la mise en bouteille.