Bientôt épuisé
Reste 1
Issue d’une parcelle argilo-calcaire sur des coteaux escarpés exposés sud-ouest, cette Roussanne est fermentée et élevée en cuve pendant 8 mois. On retrouve cette parcelle qui se localise sous les tours du village de Chignin.
La parcelle de Raipoumpou se localise sous les tours du village de Chignin. Ce secteur accouche de grandes Roussanne, particulièrement celle conduites par Adrien Berlioz. Le premier nez évoque des agrumes confits, un floral aérien, des fruits blancs croquant et du poivre blanc. La bouche s’équilibre sur un rapport acide/gras proche de la perfection. Immense longueur !
Saint-Pierre rôti, beurre blanc à la mandarine, carpaccio de tomates d’autrefois.