L’ébullition des vins du Languedoc n’en finit plus de nous surprendre, et, plus particulièrement, le secteur des Terrasses du Larzac, vraie niche de vignerons talentueux et pleins d’avenir.
Pierre Vaïsse fait partie de cette coterie bouillonnante qui n’est probablement qu’au tout début d’une grande histoire.

Son premier millésime en 2007 le propulse directement dans la cour des grands espoirs languedociens en réussissant deux belles cuvées, l’Aphyllante et les Capitelles reconnues par les plus grands dégustateurs.

Bien inspiré par ses pairs et copains d’enfance, Frédéric Pourtalié du domaine Moncalmès en tête et Laurent Vaillé de la Grange des Pères, Pierre Vaïsse se permet le luxe de réitérer chaque année son exploit de 2007 tout en progressant sans cesse tant à la vigne qu’à la cave.

Sur les 13 hectares du domaine, seuls 6 hectares sont exploités par notre vigneron puisqu’il souhaite travailler seul, ou presque, afin de maitriser intégralement sa production. Le reste des raisins produits est confié à la cave coopérative locale.

Curieusement, aucun pied de l’endémique grenache n’est cultivé sur les parcelles du domaine. Pierre Vaïsse avoue avoir du mal à cerner la puissance potentielle de ce plant méditerranéen très généreux. Il lui préfère de loin le mourvèdre et la syrah, sources d’acidité naturelle visiblement plus confortable pour notre homme.

Les vins produits sont mûrs mais jamais sur-mûris, longuement élevés en barriques, toujours en quête de vivacité et de l’instinct du fruit.

Le carré des vins est fier de vous présenter ses pépites languedociennes à découvrir sans attendre !