Bienvenue à Chavignol, capitale de la fameuse appellation Sancerre où notre ami vigneron François Cotat est devenu le maître incontesté dans l’art de transformer les jus de Sauvignon Blancs en véritable nectars divins. Ici, la beauté du lieu émerveille les yeux et les vins enchantent les cœurs. Imaginez des coteaux aussi pentus que l’angle de votre coude quand vous porterez aux lèvres un verre de Sancerre.

Le style François Cotat, c’est l’expression du terroir dans sa quintessence. Ne le confondez pas avec son cousin Pascal sur Sancerre qui réalise également de superbes vins : apparemment, faire du vin chez les Cotat, c’est dans le sang ! François hérite des vignes de son père Paul. Pas n’importe quelles vignes puisque ses 4 hectares sont nichés sur les 3 plus beaux terroirs de Sancerre : "La Grande Côte", "Les Monts Damnés" et "Les Culs de Beaujeu". Les sols du terroir de François Cotat sont composés de marnes kimméridgiennes, calcaires secs fortement pierreux avec silex, argile et silice. Le cépage roi ici, c’est le Sauvignon Blanc magnifié avec brio par François Cotat qui a pour règle numéro 1 de laisser faire la nature tout simplement.