Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pas de fermentation malo-lactique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Le Chavignol rouge de François Cotat est un Sancerre rouge issu du cépage pinot noir récolté sur l’ensemble du vignoble de Chavignol. L’approche à la vigne est la même que pour les blancs. En vinification, on ne déclenche pas la fermentation malolactique afin de garder une tension naturelle dans les vins. Par conséquent, les vins ne sont pas classés en appellation Sancerre mais en Vin de France…et alors ?!
La robe vermillon-clair dévoile un nez de fruits rouges et noirs aériens qui se livrent instantanément à l’ouverture. Des épices et de la violette se révèlent à l’évolution. En bouche, la matière est taillée en demi-corps. On trouve beaucoup d’énergie et de buvabilité mais surtout, une grande pureté de fruit. A ne pas rater, garde de 5 ans.
Suggestion gourmande
Oeufs de caille façon meurette, réduction de Sancerre rouge au bouillon de caille.
Si vous aimez les blancs du Domaine François Cotat, vous adorerez les rouges !