Domaine François Cotat Sancerre "La Grande Côte" 2022

Sancerre

L’archétype du Sancerre minéral !

Quantité limitée à 6
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Sancerre
Millésime:
2022
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Sauvignon Blanc
Terroir:
Sols argilo-calcaires composés de fossiles de coquilles d'huîtres
Âge des vignes:
Environ 70 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation avec levures indigènes et léger bâtonnage en fin de fermentation
Elevage:
8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2026
Apogée :
2028-2038
Boire avant :
2042+
Conseil de service :
Carafer pour le service
Servir à :
11-12°

Description

La légendaire parcelle de « La Grande Côte » se situe sur Amigny, commune voisine de Chavignol, jouissant d’une exposition plein sud très recherchée. Cet hectare est considéré comme l’emblème de l’appellation avec ses coteaux abrupts si ingrats à travailler, renforçant l’admiration et l’engouement pour ses nectars. Là, les vignes de Sauvignon plantées dans les années 1950 s'enracinent sur un sol argilo-calcaire de terre blanche (fossiles de coquilles d’huîtres) pour une dégustation à la hauteur de son terroir, mythique !

A l’unanimité, les puristes sont tous d’accord sur la qualité des 2022 pour la “La Grande Côte”. On retrouve ce minéral légendaire porté par la pierre à fusil et le crayeux. Le variétal prend le relais très vite avec les agrumes frais, le chèvrefeuille et l’iode. En bouche, la matière montre une structure onctueuse traversée par une très belle acidité et une persistance minérale interminable. Un chai d'œuvre à déguster sur les 10 prochaines années !

Suggestion gourmande

Maquereau à la flamme, polenta de maïs fondante à l’ail noir.