Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique et débourbage par gravité. Fermentations en demi-muids
- Elevage:
- 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2033
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
« Les Caillottes » tirent leur nom du sol très fin composé de pierres, de silex et de cailloux calcaires abritant les jeunes vignes de Sauvignon Blanc du Domaine. Élevage de 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans.
Tout ce qu’on aime de Sancerre semble capturé dans ce flacon de “Caillottes”. Hommage aux célèbres sols sancerrois, cette cuvée de François Cotat exprime à la perfection le caractère pur et cristallin de Sancerre : poire juteuse, goyave et agrumes confits, cailloux frottés et craie abondante, amande douce et fumé subtil. Bouche tendue, ciselée et ultra rafraichissante. A boire dès aujourd'hui et sur les 7 prochaines années.
Suggestion gourmande
Gambas braisée au cédrat, spaghetti de courgettes et sauce maltaise.
Sancerre quand tu nous tiens…