Vins de Nuits-Saint-Georges

Au centre de la Côte de Nuits, Nuits-Saint-Georges donne son nom à toute la région viticole qui s'étend de Dijon à Beaune. Sur 300 hectares répartis entre les communes de Nuits et Premeaux-Prissey, cette appellation historique produit des rouges de caractère, structurés, taillés pour la garde. Ici, pas de grand cru officiellement reconnu, mais une quarantaine de premiers crus dont certains mériteraient largement de monter en grade. Nuits-Saint-Georges, c'est du Pinot Noir puissant, viril même, qui demande de la patience mais récompense ceux qui savent attendre.

Le terroir de Nuits-Saint-Georges se divise en deux secteurs bien distincts. Au nord, côté Vosne-Romanée, les sols calcaires donnent des vins plus élégants, tendus, avec cette finesse qui rappelle les grands terroirs voisins. Les premiers crus comme Les Boudots ou Aux Murgers s'approchent de la délicatesse de Vosne. Au sud, vers Premeaux, les argiles dominent : les vins gagnent en puissance, en structure tannique, avec parfois une certaine rusticité dans leur jeunesse qui s'affine avec le temps. Les premiers crus comme Les Saint-Georges, Les Vaucrains ou Les Cailles comptent parmi les plus réputés.

Les rouges de Nuits-Saint-Georges affichent une robe sombre, un nez intense de fruits noirs, de cerise, de réglisse, d'épices, parfois une touche animale ou de cuir avec le temps. La structure tannique est franche, affirmée, la matière dense. Ce sont des vins qui peuvent sembler austères, presque fermés dans leur jeunesse, mais qui s'ouvrent magnifiquement après cinq, dix, quinze ans de cave. On est sur du Bourgogne de garde, construit pour durer.

Le domaine Bertagna, propriété historique installée à Vougeot mais possédant de belles parcelles à Nuits-Saint-Georges, compte parmi les références de l'appellation. Ses Nuits-Saint-Georges premiers crus, notamment Les Murgers, affichent une profondeur, une élégance remarquable. Le domaine a connu une renaissance spectaculaire ces dernières décennies, porté par des investissements importants et une exigence accrue à la vigne comme au chai. Leurs vins marient la structure attendue de Nuits à une finesse qui les rend plus accessibles que la moyenne.

Le domaine Gérard Julien & Fils, propriété familiale installée depuis plusieurs générations à Nuits-Saint-Georges, incarne la tradition vigneronne de l'appellation. Étienne Julien perpétue le travail familial avec soin : vendanges manuelles, vinifications respectueuses du terroir, élevage long qui laisse le temps au vin de trouver son équilibre. Leurs Nuits-Saint-Georges villages et premiers crus affichent cette structure, cette profondeur qui font tout le caractère de l'appellation. Des vins francs, sincères, qui vieillissent avec grâce.

Nuits-Saint-Georges, c'est du Pinot Noir qui ne se livre pas facilement. Ces rouges demandent de la patience, une belle pièce de viande rouge ou un gibier, et surtout une cave pour les laisser s'épanouir. Moins cotés que Vosne-Romanée ou Chambolle-Musigny, les vins de Nuits offrent pourtant une qualité remarquable pour qui accepte d'attendre. Pour qui aime le Pinot Noir structuré, capable de traverser les décennies, l'appellation reste une valeur sûre de la Côte de Nuits.