Si le Languedoc est le vignoble français en plein essor, il nous est permis d'affirmer qu'Olivier Jullien en est son leader. Fils et petit-fils de vignerons, Olivier amorce sa trajectoire en 1985 à Jonquières, au cœur des Terrasses du Larzac, à quelques encablures de Montpellier.

La spécificité de ce vigneron et de son domaine le Mas Jullien réside dans la quête absolue du parcellaire, expliquant ainsi les innombrables acquisitions et reventes de ses terres durant ces trente dernières années. Le domaine s'étend aujourd'hui sur une vingtaine d'hectares composés de différents sols. Principalement argileux avec des cailloutis calcaires, mais on trouve aussi des sols de silice ou de grès permettant une énorme diversité d'expression. Perpétuellement à la recherche de la parfaite combinaison de sols et de cépages autochtones variés, Olivier est l'un des principaux artisans de la renaissance d'une viticulture rigoureuse dans la région.

Le vignoble est travaillé dans le respect de la nature, mais sans certification. Olivier suit les grands principes de la viticulture biologique. Même si le Mas Jullien possède un matériel viticole de pointe, l'homéopathie est privilégiée à l'utilisation excessive des techniques modernes. A la vigne, les rendements sont faibles et les vendanges sont manuelles pour préserver le meilleur du raisin. Le vin fermente en barrique ou en demi-muids puis l'élevage s'effectue en barrique ou en foudre.

Les vins sont profonds, digestes et généreux, sincères comme notre vigneron visionnaire. Des rouges frais et complets, à l'élevage millimétré, capables de briller sur plus de quinze ans de vieillissement. La cuvée en blanc plus atypique, mais tout aussi impressionnante est issue essentiellement de Chenin, vieux Carignans blancs et Grenaches. La gamme qui en résulte est brillante et authentique, perçue comme un point de référence d'un style indigène languedocien à présent bien défini.