Tout commence à Meursault en 1991 pour le Domaine Mikulski. C’est François et sa femme Marie-Pierre qui fonde le domaine sur ce millésime catastrophique, une année de gel redoutable qui s’avère être un faux-départ forcé. Mais pour ces enfants du pays qui ont eu pour terrain de jeu le vignoble bourguignon, il en faut plus…ils connaissent les caprices de Dame-nature et travaille en conséquence pour grandir, comprendre et accoucher de jus bourrés d’éclat. Aujourd’hui, le Domaine François Mikulski se place dans l’élite de l’appellation Meursault.

François fait ses classes chez Pierre Boillot, son oncle et apprend la conduite de la vigne et de la vinification dans les règles de l’art. En 1991, il achète donc quelques hectares sur Meursault pour afficher aujourd’hui une superficie totale de 9,5 hectares de vignoble étalés sur du « Bourgogne Chardonnay », du « Meursault village » mais surtout de somptueux climats comme « Meix Chavaux », mais surtout des 1ers Crus très recherchés : « Poruzots », « Charmes », « Goutte d’Or » et le fameux « Genevrières ». La gamme se décline aussi en rouge avec des « Bourgogne Pinot Noir », un « Volnay Santenots du Milieu » et un très confidentiel « Meursault Cailleret ».

A la vigne, François Mikulski conduit l’intégralité de son vignoble en agriculture biologique, mais ne souhaite pas revendiquer quelconque certification. Il met un point d’honneur sur le niveau de maturité de ses baies.

Aux chais, il se montre très rigoureux et délicat avec des vinifications douces préservant toute la définition et la pureté de ses jus.

Loin de l’approche traditionnelle des Meursault miellés, boisés voir parfois empâtés, les crus de François Mikulski sont d’une race engagée exprimant un style contemporain et sincère. Les vins sont aromatiquement très intenses, précis et bien définis. La structure en bouche est taillée dans la verticalité avec beaucoup de finesse et d’allonge. La persistance en bouche sur les 1ers crus est impressionnante. Les amateurs de grands Meursault n’ont qu’à bien se tenir !