Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Le sous-sol est composé d’une couche brune de limon posé sur un socle de roche fissurée
- Âge des vignes:
- De 45 à 74 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/max maximum
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation en cuves via levures indigènes, la vinification dure de 15 à 17 jours. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 35% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Les deux parcelles de Pinot Noir dont est issue cette cuvée ont été plantées en 1947 et en 1976. Petits rendements, le tout conduit en agriculture biologique non certifiée. Sous-sol composé d’une couche brune de limons posée sur un socle de roche fissurée. Elevage de 12 mois en fûts de chêne dont 35% de renouvellement en bois neuf.
Quel Volnay extraordinaire sur ce millésime 2021. Dégusté au domaine au début de l'année 2023, nous avons été complètement séduit par ce Santenots de très très haut niveau. Son nez explose littéralement. Il pinote à merveille !! Cela devient presque rare de nos jours... Superbe univers floral autour de la rose notamment. La bouche est tout aussi raffinée, tout en finesse, d'une précision extrême. Très très joli Pinot Noir, nous sommes conquis !
Suggestion gourmande
Il pourrait presque se suffire à lui même tellement il est séduisant...
Un seul mot d'ordre : foncez ! Ce vin est un véritable chef d'oeuvre, enfin nous retrouvons un Pinot qui pinote... un pur régal.