Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Meursault
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Le sous sol est composé de roches en plaquettes
- Âge des vignes:
- 35 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation via levures indigènes durant 3 ou 4 mois. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- 10 mois environ en fûts de chêne puis 2 mois en cuves avant mise
- Particularité:
- Environ 800 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2034
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Surface de seulement 0,47 hectares de Chardonnay de 65 ans conduits en agriculture biologique non-certifiée. Sous-sol de roches en plaquettes. Parcelle située sur les hauts du village de Meursault exposée Nord-Est, un ensoleillement certain mais restant froid pour un cru gourmand et vif à la fois. Élevage de 10 mois en fûts de chêne puis 2 mois en cuves avant mise.
Meix-Chavaux n’est qu’un lieu-dit, mais la qualité de ce climat qui, pour beaucoup, vaut un 1er cru, n'échappent pas aux connaisseurs.
Sur ce 2021, ce climat s'exprime à merveille. Au nez on remarquera une petite pointe grillée particulièrement séduisante, qui devrait se fondre après quelques temps. Le nez se montre ouvert et généreux, tout en conservant le caractère du millésime sur un ensemble fruité frais et minéral. La bouche est un véritable modèle du genre, alliant intensité juteuse et à tension minérale remarquable. Une cuvée à ne surtout pas manquer.
Suggestion gourmande
Bar de ligne au beurre blanc.
Un climat que nous apprécions particulièrement, sur la partie Nord des Meursault, voisin des Luchets et des Chevalières, limitrophe d'Auxey-Duresses !