C’est au coeur de la Corse que bat le Domaine Abbatucci. A quelques kilomètres de la préfecture du sud, c’est dans la vallée du Taravo à 100 mètres d’altitude que s’épanouissent les plus vieux cépages de l’île. Entre montagnes et méditerranée, la topographie de la vallée est très escarpée offrant des expositions exceptionnelles. Le climat offre un ensoleillement maximal hydraté par des précipitations pluvieuses rares. L’altitude et le drainage naturel apporte une fraîcheur naturelle dans les vins. Les sols sont principalement composés de granits décomposés avec quelques typicités géologiques particulières pour certaines parcelles.

Descendant de la dynastie Abbatucci, Jean-Charles Abbatucci est considéré comme le garant du patrimoine ampélographique corse. Le Domaine représente aujourd’hui la quintessence de l’expression des grands cépages endémiques de l’île. Son père Antoine lui à transmis une collection impressionnante, le tout classé méticuleusement dans un livre exceptionnel. Les cuvées du Domaine portent le nom des personnages célèbre de la famille : Diplomate d’Empire, Général de la Révolution, Ministre et plus récemment, Faustine, sa fille qui passe actuellement son Baccalauréat.

Jean-Charles conduit son vignoble comme personne. Spécialiste de la biodynamie, du greffage et surgreffage, il a l’art et la manière de révéler la plus pure expression des cépages autochtones. Vermentino, Nielluccio et Sciacarello n’ont plus de secrets pour lui, en revanche, il porte un intérêt tout particulier à vinifier le Brustiano blanc ou encore le Carcajolo Nero…

Le vignoble offre une diversité de cépages impressionnants tous conduits en biodynamie. La faune et la flore sont ici omniprésentes. Pendant notre visite au Domaine, Jean-Charles arrête la golfette et nous montre le grillage troué "c’est un sanglier qui attiré par les baies juteuses a organiser une petite balade gastronomique. Il a mangé un demi-rang l’animal !". Ou encore, il nous propose de sentir le fenouil sauvage qui pousse naturellement entre ses vignes "on peut retrouver cet arôme très caractéristique dans les vieux millésimes de ma cuvée Diplomate…" De longues conversations sur la biodynamie, le surgreffage et les levures indigènes ont rythmé notre séjour au Domaine Abbattucci.

Au chais, la simplicité est de rigueur. L’objectif est simple : "exprimer la typicité de mon terroir à travers des cépages uniques au monde". Conduire les fermentations proprement et opter pour des élevages très doux sans une once de barrique neuve. En résulte des vins extrêmement racés d’un niveau de complexité impressionnant. La cuvée Faustine très désaltérante est un bijou de fraîcheur et d’émotion. Les cuvées "cépage" sont des exercices de style très ciselés. Les grandes cuvées Général et Dîplomate sont d’une profondeur rare ne rougissant pas devant les grands Montrachet et autres Sancerre.