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Olivier Pithon, c’est un enfant du vin, il fut initié très tôt par son grand-père vigneron et surtout par son illustre grand-frère Jo Pithon, la légende des Coteaux du Layon et de l’Anjou. Dés l’âge de 14 ans il travaille le chenin blanc en apprentissage, puis à 18 ans il s’échappe de la Loire...
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Olivier Pithon, c’est un enfant du vin, il fut initié très tôt par son grand-père vigneron et surtout par son illustre grand-frère Jo Pithon, la légende des Coteaux du Layon et de l’Anjou. Dés l’âge de 14 ans il travaille le chenin blanc en apprentissage, puis à 18 ans il s’échappe de la Loire pour continuer sa formation dans la région bordelaise. Il réalise des stages dans le Jurançon et le Beaujolais pour compléter son savoir-faire, mais c’est à Bordeaux qu’il rencontre son mentor qui lui apprendra son savoir-vivre, le célèbre vinificateur Stéphane Derenoncourt. Il découvre alors l’amour du travail bien fait, la précision dans le choix des interventions, le respect de la nature et l’importance de la dégustation dans l’élaboration des vins. Fort de ces rencontres et de cet apprentissage il n’a alors qu’une idée en tête, voler de ses propres ailes !
Fin 2000, il se lance à la recherche d’un vignoble à acquérir, mais surtout un lieu de vie, c’est ainsi qu’il se rend à Calce, dans les Pyrénées-Orientales. Il découvre un paysage magique entre montagne et méditerranée. Un coup de fil et une rencontre avec le dieu du Roussillon, Gérard Gauby, finissent par le convaincre. Le 3 janvier 2001, jour gravé dans la mémoire d’Olivier, il réalise son rêve et acquiert 8,5 hectares de vieux Carignans plantés en 1940 sur la commune de Calce. Coteaux de schistes, marnes et calcaire, vue imprenable sur la Méditerranée, les Corbières et les Pyrénées. Le décor est planté pour démarrer une grande aventure !
Dés son arrivée, ambitieux et entièrement dévoué, il lui vient tout naturellement le désir de travailler en bio. Idée presque irrationnelle économiquement pour une jeune entreprise telle que la sienne, mais il à bien trop d’amour et de respect pour le terroir qui l’entoure pour faire autrement. Pour les Blancs, il se diversifie en plantant du Macabéo, Grenache Gris et Blanc. Carignan, Grenache Noir et Mourvédre pour les rouges. Il étudie son terroir en profondeur, se convertie à la biodynamie dès 2010, travaille les vignes au labour, limite les rendements et les interventions au chai. Enfin, il met toute sa fierté, sa joie, sa sueur et ses tripes pour élaborer un vin à son image : sincère, généreux et naturel.
Un rosé de gastronomie !
Un rosé de gastronomie !
Une gourmandise prête à être dégustée !
Une gourmandise prête à être dégustée !
Un très beau blanc mature !
Un très beau blanc mature !
Du fruit, du fruit et encore du fruit !!
Du fruit, du fruit et encore du fruit !!
Une pure friandise, un cru frais et gourmand !
Une pure friandise, un cru frais et gourmand !
Un cru sudiste d'une grande fraicheur !
Un cru sudiste d'une grande fraicheur !
Un vin sapide et racé qui appelle au plaisir !
Un vin sapide et racé qui appelle au plaisir !
La gourmandise du fruit retrouvé dans la fraîcheur de la garrigue !
La gourmandise du fruit retrouvé dans la fraîcheur de la garrigue !
Cuvée de fruit made in Roussillon !
Cuvée de fruit made in Roussillon !
Bien plus qu’une IGP Côtes Catalanes, Laïs blanc est une pépite immanquable !
Bien plus qu’une IGP Côtes Catalanes, Laïs blanc est une pépite immanquable !
Quand le sud se pare d’une belle fraîcheur !
Quand le sud se pare d’une belle fraîcheur !
Laïs, une vache catalane à la renommée mondiale !
Laïs, une vache catalane à la renommée mondiale !
Le style inimitable de Calce, une chair méditerranéenne et une tension vive !
Le style inimitable de Calce, une chair méditerranéenne et une tension vive !
Un vin extraordinaire issu de vieilles vignes centenaires de Carignan...
Un vin extraordinaire issu de vieilles vignes centenaires de Carignan...
A se procurer absolument pour un plaisir immédiat ou à laisser vieillir tout doucement.
A se procurer absolument pour un plaisir immédiat ou à laisser vieillir tout doucement.
Un grand Macabeu et rare... tout en gourmandise et fraicheur !
Un grand Macabeu et rare... tout en gourmandise et fraicheur !
La quintessence des Carignans centenaires méridionaux !
La quintessence des Carignans centenaires méridionaux !
Le vin est expressif, puissant, opulent et doté d’un raffinement rarement égalé.
Le vin est expressif, puissant, opulent et doté d’un raffinement rarement égalé.
Grande réussite pour ce Carignan d'exception !
Grande réussite pour ce Carignan d'exception !
Un grand vin de gastronomie !
Un grand vin de gastronomie !
Un cru racé, élégant et velouté !
Un cru racé, élégant et velouté !