Domaine Olivier Pithon "Laïs" Blanc 2016 JEROBOAM

Vin de Pays des Côtes Catalanes

Un cru sudiste d'une grande fraicheur en maxi format !

Prix propriété
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Roussillon
Appellation précise:
Vin de Pays des Côtes Catalanes
Millésime:
2016
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Double-magnum de 300cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
Maccabeu, Grenache blanc et Grenache gris.
Terroir:
Schistes.
Vendanges:
Manuelles.
Rendements:
18 hl/ha.
Vinification:
Fermentation réalisée en barrique.
Elevage:
8 à 10 mois en futs neuf de 1 ou 2 vins avec une partie en demi muids.
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2018
Apogée :
2018-2022
Boire avant :
2024
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

Olivier Pithon dédie cette cuvée à sa vache, une Jersiaise, de race anglo-normande qui s'est parfaitement acclimatée au doux soleil de Calce. Il en est de même pour cette cuvée mêlant fraicheur minérale et richesse des vins du Sud. L'assemblage se compose de Maccabeu, Grenache blanc et Grenache Gris sur de sublimes coteaux de schistes.

L'élevage se déroule pour 50% en cuves tronconiques de 22 L et 50% dans des barriques de plusieurs vins pendant 9 mois. Les vieilles vignes (60 à 80 ans) sont un atout majeur du Domaine pour la qualité des vins, les rendements sont donc très faibles de l'ordre de 15hl/ha.

Le nez est expressif mais d'une grande fraicheur, sur des arômes de chèvrefeuille, de pêches de vignes, d'agrumes confits, d'amandes amères et de subtiles notes anisées, citronnées. En bouche, l'attaque est vive, acidulée, une grande pureté minérale se mêle à une texture onctueuse. La finale est longue et saline appelant à y revenir !

Un joli blanc de plaisir et de gastronomie !

Suggestion gourmande

Ceviche de Saint Jacques aux noisettes.