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Domaine Olivier Pithon "Laïs" Rouge 2021

Vin de Pays des Côtes Catalanes

Un méditerranéen dans l’âme !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Roussillon
Appellation précise:
Vin de Pays des Côtes Catalanes
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
Grenache, Carignan, Syrah, Mourvèdre
Terroir:
Argilo-calcaire, schistes et marnes
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Traditionnelle et par terroir, en cuve béton
Elevage:
16 mois en cuves béton et foudres bois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2024-2030
Boire avant :
2033+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
15-16°

Description

Une magnifique alliance s’exprime ici entre 40% de Carignan, 40% de Grenache et 20% de Mourvèdre. Des cépages issus de différentes parcelles, révélant chacune leurs plus belles expressions, tantôt sur de sublimes coteaux de schistes, tantôt sur des sols marno-calcaires. Une diversité mise en valeur par le travail minutieux d’Olivier Pithon, procédant à une extraction douce et naturelle, sans aucune intervention. Vinification en cuve béton qui préserve la pureté du fruit et l’élevage pendant 16 mois en cuve béton et foudre bois.

Ce nouveau millésime de Laïs nous offre un 2021 beaucoup moins profond en couleur par rapport à 2020. Son nez est également moins dense et moins mûr, en revanche, son intensité florale indiscutablement méditerranéenne nous fait totalement craquer. L’évolution est portée sur des notes animales fumées et de la réglisse fraîche. En bouche, on trouve beaucoup de finesse et un bel équilibre fruité très soyeux. “Laïs” rouge est à mettre entre toutes les mains, si le terroir de Calce vous est encore méconnu.

Suggestion gourmande

Côte de cochon en croûte d’olives noires, pommes paillasson.

Avis des Experts

92/100
La Revue du Vin de France
Guide vert 2024 "Laïs 2021 est un vin rouge profond, sur la pivoine, le camphre, avec un toucher de bouche suave. La finale est encore structurée, mais les tanins sont nobles et vont se fondre. Un beau vin qui mérite encore deux à trois ans de patience."