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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Carignan.
- Terroir:
- Argilo-calcaire.
- Âge des vignes:
- 100 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Rendements:
- 28 hl/ha.
- Elevage:
- 18 mois en foudres de chêne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Olivier Python prouve ici son talent d'artiste, en vinifiant une cuvée issue à 100% de Carignan, ce cépage typique du Sud si difficile à cultiver ! Vieux de 115 ans, les ceps donnent aujourd'hui le meilleur de leurs jus. Ces jus divins sont élevés 12 mois en cuve bois et 6 mois en demi-muids. Ces 75 ares de vignes nous offrent 2500 bouteilles seulement de grande émotion ! Prions pour qu'elles produisent ce nectar encore quelques années, un cru à ne pas manquer !
Le nez dévoile des notes de mûres, de cerises noires, de cassis et des notes d'épices et de cuir noble. La bouche est charnue, suave et doté d'une belle complexité aromatique. La trame minérale et acidulée marque un équilibre d'une grande précision. Un cru racé mais élégant et velouté !
Suggestion gourmande
Suprêmes de magret de canard à l'orange, navets en trois façons.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2019
"Sanguin, réduit, volatile élevée, profondeur et enracinement de la matière.3
Un cru racé, élégant et velouté en magnum !