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L'histoire du Domaine prend racines en 2011 sur le petit village de Puéchabon dans le Languedoc. Saint Sylvestre se situe au nord d’Aniane au cœur des Terrasses du Larzac tout proche du fameux Domaine de la Grange des Pères... Vincent et son épouse Sophie y cultivent aujourd’hui 8 hectares de...
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L'histoire du Domaine prend racines en 2011 sur le petit village de Puéchabon dans le Languedoc. Saint Sylvestre se situe au nord d’Aniane au cœur des Terrasses du Larzac tout proche du fameux Domaine de la Grange des Pères... Vincent et son épouse Sophie y cultivent aujourd’hui 8 hectares de vignes à 320 mètres d’altitude.
Cette toute jeune propriété, dont le premier millésime fut 2011, à très vite rencontré un succès fulgurant. Cette reconnaissance n'est pas le fruit du hasard puisque l'on retrouve à l'origine de cette ascension le talentueux Vincent Guizard, notamment passé par deux des plus beaux domaines du Languedoc : Montcalmès et Mas Jullien.
Le terroir unique de Saint Sylvestre s’étale sur trois parcelles au milieu des bois. Une mosaïque de sols allant du calcaire, aux argiles rouges en passant par des sables. L’éventail de cépages est judicieusement choisi à savoir : Syrah, Grenache, Mourvèdre pour les rouges et Chardonnay, Marsanne, Roussanne pour les blancs. Les expositions sont superbes permettant des maturités phénoliques quasi parfaites. De plus, l’altitude confère un contraste de température très important entre la froideur des nuits et la chaleur du jour.
A la vigne, le travail est manuel, raisonné, avec des tailles sévères et des vendanges en vert notamment. Pour ces deux amoureux du vin, il ne faut garder que le meilleur ! A la cave, la maturation est longue et douce. Les vins sont ensuite élevés deux ans sous-bois, pour être parfaitement affinés. La vinification sépare les cépages et les terroirs pour obtenir le meilleur de chacun, et arriver à une expression finale exceptionnelle dans le flacon.
Qualifié « d’exceptionnel blanc du Languedoc » par Bettane & Desseauve, le rouge n'est pas en reste, il cumule les récompenses et commentaires élogieux. Dans les deux couleurs, les vins se montrent comme de véritables modèles et se classent parmi les meilleurs crus du secteur !
Une signature incontournable des Terrasses du Larzac !
Une signature incontournable des Terrasses du Larzac !
Un pur Carignan rare et de classe internationale !
Un pur Carignan rare et de classe internationale !
Un grain de tannin des plus soyeux et fins...
Un grain de tannin des plus soyeux et fins...
Grand caractère, race évidente et surtout une expression civilisée grâce à des tannins précis et veloutés...
Grand caractère, race évidente et surtout une expression civilisée grâce à des tannins précis et veloutés...
La minéralité est nette et compose à merveille avec un fruit généreux.
La minéralité est nette et compose à merveille avec un fruit généreux.
Un très beau flacon, disponible malheureusement qu'en quantité très limité...
Un très beau flacon, disponible malheureusement qu'en quantité très limité...
Il s'agit sans conteste de l'un des meilleurs rapports qualité/prix du Languedoc !
Il s'agit sans conteste de l'un des meilleurs rapports qualité/prix du Languedoc !
Une des nouvelles références phares des Terrasses du Larzac !
Une des nouvelles références phares des Terrasses du Larzac !
2013, un merveilleux millésime dans le Languedoc, ici sublimé par Saint Sylvestre...
2013, un merveilleux millésime dans le Languedoc, ici sublimé par Saint Sylvestre...
Le Montrachet méditerranéen !
Le Montrachet méditerranéen !
La pépite introuvable !
La pépite introuvable !
Un niveau de blanc rarement atteint sur le secteur !
Un niveau de blanc rarement atteint sur le secteur !
Une des nouvelles références phares des Terrasses du Larzac !
Une des nouvelles références phares des Terrasses du Larzac !
La pépite des Terrasses du Larzac !
La pépite des Terrasses du Larzac !
Une Syrah tout en sensibilité et profondeur !
Une Syrah tout en sensibilité et profondeur !
La pépite introuvable !
La pépite introuvable !
Minéral à souhait, “Coup de Calcaire” respire la Bourgogne !
Minéral à souhait, “Coup de Calcaire” respire la Bourgogne !
Micro-production, un niveau de blanc rarement atteint sur le secteur !
Micro-production, un niveau de blanc rarement atteint sur le secteur !
Pure pépite, Saint-Sylvestre blanc joue dans la cour des très grands !
Pure pépite, Saint-Sylvestre blanc joue dans la cour des très grands !
Un jus de terroir de grande facture !
Un jus de terroir de grande facture !
Une micro-cuvée de très vieux carignans !
Une micro-cuvée de très vieux carignans !
Nouvelle micro-cuvée, haute couture !
Nouvelle micro-cuvée, haute couture !
Immense tension minérale d’un Chardonnay méridional signé Saint-Sylvestre !
Immense tension minérale d’un Chardonnay méridional signé Saint-Sylvestre !