Domaine Saint Sylvestre Blanc 2021 MAGNUM

Coteaux du Languedoc

La référence incontournable, disponible en magnum !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Coteaux du Languedoc
Millésime:
2021
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Cépage(s):
45% Marsanne, 45% Roussanne et 10% Viognier
Terroir:
Sol composé de calcaires Lacustres
Vendanges:
Manuelles par cépages
Rendements:
18 h/ha
Vinification:
Égrappage, foulage, pressurage direct par cépage, assemblage, fermentation en fût avec les levures indigènes
Elevage:
12 mois en fûts bourguignons de 1 vin, mise en fonction de la lune
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2024-2032
Boire avant :
2033+
Conseil de service :
En magnum directement
Servir à :
12°

Description

Le Domaine Saint-Sylvestre se situe dans le village de Puechabon, dans le Languedoc. Il appartient à Sophie et Vincent Guizard, et leur premier millésime a été produit en 2011. Exceptionnel blanc du Languedoc, cette cuvée a été hissée dès le premier millésime au niveau des plus grands. Il est composé de 45% Marsanne, 45% Roussanne et 10% Viognier. Les cépages sont récoltés manuellement, par cépage et par parcelle, puis égrappés, foulés par cépage et par parcelle également. Les raisins sont pressurés séparément, assemblés puis vinifiés en fûts. Élevage de 12 mois.

Le premier nez exprime un bouquet marqué par les fruits blancs de la Marsanne avec la pêche et le coing frais. S’ensuit un caractère résineux/floral de la Roussanne et l’exotique raffiné du Viognier. Les notes d’élevage sont très discrètes et portent bien le fruit. Bouche généreuse et vive à la fois, superbe équilibre. Garde de 5 ans à minima.

Suggestion gourmande

Tartare de thon rouge et Saint-Jacques au gingembre frais, coriandre et citron vert.