Domaine Saint Sylvestre Rouge 2020 JEROBOAM

Terrasses du Larzac

Un jéroboam pour faire plaisir et se faire plaisir !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Terrasses du Larzac
Millésime:
2020
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Double-magnum de 300cl
Cépage(s):
70% Syrah, 20% Grenache,10% Mourvèdre
Terroir:
Sol composé en majorité de galets roulés avec un peu de calcaire, exposé sud est
Âge des vignes:
25 ans
Vendanges:
Manuelles, par cépages et par parcelles
Rendements:
20 hl/ha
Vinification:
Égrappage avant fermentation en cuves inox avec levures indigènes, par cépages et par parcelles. Pigeages manuels réalisés, cuvaisons longues pendant 35 jours
Elevage:
24 mois en fûts bourguignons de 1 et plusieurs vins, pas de collage ni de filtration
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2024-2034
Boire avant :
2036+
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler le jéroboam au préalable
Servir à :
17°

Description

Vincent et Sophie Guizard nous offrent ici un jus de syrah redoutable. C’est la cuvée ADN du Domaine, Saint Sylvestre rouge. Assemblage de Syrah (70%), Grenache (20%) et Mourvèdre (10%), les vignes sont plantées sur d’impressionnants coteaux de galets roulés, avec une exposition sud-est. Fermentation en levures indigènes, élevage de 24 mois en fûts bourguignons de 1 et plusieurs vins, pas de collage ni de filtration.

La patte Saint-Sylvestre est reconnaissable parmi tous. Les longs élevages en fût bourguignons apportent une maturité de fruit remarquable à cette nouvelle version de la cuvée maison 2020. Le nez explosif exprime des notes de cassis fraîches, de mûres sauvages nuancées par des notes mentholées, le romarin et les épices fortes et douces. La bouche est très élancée, taillée dans une texture à la fois fine et veloutée. Tanins d’une grande finesse !

Suggestion gourmande

Parmentier de canard à la truffe du Larzac.