Vins de Pommard

Au cœur de la Côte de Beaune, Pommard incarne la force tranquille du Pinot Noir bourguignon. Sur 340 hectares qui s'étirent entre Beaune et Volnay, cette appellation historique produit exclusivement des rouges structurés, tanniques, taillés pour la garde. Ici, pas de blanc : c'est 100% Pinot Noir, et un Pinot qui ne fait pas dans la dentelle. Pommard, c'est du vin de caractère, viril même, qui demande de la patience mais récompense ceux qui savent attendre.

Le terroir de Pommard repose sur des sols profonds d'argiles rouges riches en fer et en oxydes, mêlés à des calcaires. Cette géologie particulière donne aux vins cette structure tannique affirmée, cette puissance qui les distingue de leurs voisins plus aériens de Volnay. Les coteaux, exposés est et sud-est, captent bien le soleil. Les meilleurs climats, comme Les Rugiens, Les Épenots ou Les Grands Épenots, produisent des vins d'une profondeur remarquable, capables de vieillir deux, trois décennies.

Les rouges de Pommard affichent une robe sombre, une matière dense, des tanins présents qui peuvent sembler austères dans leur jeunesse. Cerise noire, mûre, sous-bois, terre humide, cuir avec le temps : les arômes sont intenses, profonds, portés par cette structure qui demande quelques années pour s'arrondir. Ce ne sont pas des vins qu'on ouvre à la légère, mais quand ils trouvent leur équilibre après cinq, dix, quinze ans de cave, ils révèlent une complexité folle.

Le domaine Comte Armand incarne l'excellence à Pommard depuis des générations. Propriétaire du mythique Clos des Épeneaux, monopole de 5 hectares au cœur des Grands Épenots, le domaine produit l'un des plus grands vins de l'appellation. Depuis les années 90, sous la direction de Benjamin Leroux puis Paul Zinetti, le domaine a atteint des sommets de qualité. Le Clos des Épeneaux affiche une profondeur, une complexité, une capacité de garde qui le placent parmi les plus grands Pinot Noir de Bourgogne. Puissant mais jamais brutal, structuré mais toujours élégant, c'est du Pommard dans ce qu'il a de plus noble.

Le domaine Albert Grivault, installé à Meursault mais possédant de belles parcelles à Pommard, signe des rouges d'une finesse remarquable pour l'appellation. Leurs Pommard Clos Blanc, premier cru monopole, compte parmi les vins les plus recherchés du domaine. Travaillé avec soin, ce climat produit des rouges qui marient la structure typique de Pommard à une élégance qui les rend plus accessibles dans leur jeunesse. Des vins droits, profonds, qui gagnent en complexité avec le temps.

Pommard, c'est du Pinot Noir qui ne se livre pas facilement. Ces rouges demandent de la patience, une belle pièce de viande rouge ou un gibier, et surtout une cave pour les laisser s'épanouir. Moins côté que Vosne-Romanée ou Chambolle-Musigny, l'appellation offre pourtant des vins de garde d'une qualité remarquable. Pour qui aime le Pinot Noir structuré, capable de traverser les décennies, Pommard reste une valeur sûre de la Côte de Beaune.