Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Pommard 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire de la roche mère avec concentration en oxyde de fer
- Âge des vignes:
- De 30 à 80 ans
- Vinification:
- Éraflage total, vendange non-foulée. Macération pré-fermentaire de 5 à 8 jours à une température de 13-14°C puis fermentation spontanée sur 5 à 10 jours. Macération post-fermentaire de 3 à 15 jours
- Elevage:
- 18 mois en fûts à 25% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2033-2043
- Boire avant :
- 2048+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Avec 5 hectares plantés, le domaine du Comte Armand est l’heureux propriétaire de l’un des plus grands monopoles de la Côte d’Or. Paul Zinetti tire le meilleur de ce terroir fabuleux caractérisé par une concentration notable en oxydes de fer qui donne au vin une couleur profonde, beaucoup de structure et de minéralité. L’élevage dure 22 mois, renouvelé à 40 % de bois neuf. Le Clos des Epeneaux est un mythe à Pommard et dans le monde entier pour les amateurs de Grands Crus en Bourgogne.
Qu’importe le millésime, Paul Zinetti est en maîtrise sur le Clos des Epeneaux ! Le millésime 2023 offre un peu plus de chair et de profondeur que 2022. Une approche plus puissante, mais incontestablement plus gourmande et sensuelle : griotte, rose fraîche, poivre noir, cuir de Russie, thé noir, réglisse et truffe noire. La bouche, à la fois longue et large, révèle une grande sapidité et des tanins velours.
À déguster dès aujourd’hui et durant au minimum les quinze prochaines années.
Suggestion gourmande
Pigeonneau rôti en croûte de cacao, jus réduit aux épices, mousseline de pois chiches.
Le mythe de Pommard détenu en monopole !