Le Roc des Anges c'est une aventure qui a démarré en février 2001 grâce à Marjorie Gallet qui exploite, alors seule, 10 hectares de vieilles vignes. Le nom du domaine trouve son origine dans son terroir, une vigne de Carignan plantée sur une veine de quartz. C'est un splendide coteau de sol blanc perdu au milieu des schistes noirs. Ce lieu-dit alors appelé Le Roc Blanc deviendra ensuite le Roc des Anges. De 2002 à 2007, Marjorie plante et rachète des parcelles pour revendiquer une superficie actuelle de 25 hectares.

En 2008, le mari de Marjorie Gallet, Stéphane, rejoint l'aventure et la famille déménage la cave de Tautavel à Montner. Leur demeure est maintenant au-dessus du chai leur permettant de superviser l'élaboration de leurs nectars en permanence.

Le vignoble est situé à Montner, petit village de Catalogne Nord, adossé au versant Nord de la montagne Força Réal. Le domaine repose sur des sols superficiels de schistes anciens, tendres et feuilletés, provenant de la compression d'argiles pures. La roche-mère se trouve à moins d'un mètre de profondeur. Etant très friable elle autorise les racines à s'y infiltrer ce qui permet de soulager les fortes chaleurs et la sécheresse du mois de Juin.

Le domaine est planté de cépages méditerranéens : Carignan noir, Grenache noir, Grenache gris, Grenache blanc, Macabeu et Carignan blanc, complétés par un peu de Syrah. Les rendements sont infimes, 17 hectolitres par hectare, car les vignes sont âgées, certaines centenaires, sur un sol pauvre au climat sec. Les vignes s'enracinent en profondeur entre des plaques de schistes noirs, un terroir unique que les vignerons subliment en ayant adoptés la biodynamie dès 2011.

A la cave, la simplicité est la règle pour mettre en avant l'expression du terroir dans leurs vins. Les élevages sont raisonnés en fonction des millésimes. La majorité des vins sont élevés en cuve béton pour favoriser l'oxygénation et préserver le fruit. Les élevages en fûts permettent aux jus plus serrés et plus fermés de s'ouvrir et de s'épanouir, c'est dans ce but qu'ils s’affinent dans des pièces bourguignonnes de 3 à 5 vins avec une très faible proportion de bois neufs.