Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Grenache Gris
- Terroir:
- Sols superficiels de schistes anciens
- Âge des vignes:
- Vignes plantées en 1954
- Vinification:
- Pressurage doux, fermentation aux levures indigènes
- Elevage:
- 7 mois en fûts bourguignons expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est issue à 100% de Grenache gris plantés en 1954 sur des sols superficiels de schistes anciens issus de la compression d'argiles pures, riches en silice. Les fermentations se lancent naturellement grâce aux levures indigènes et l'élevage est réalisé en fûts bourguignons expérimentés pendant 7 mois.
“Iglesia Vellla” est un blanc d’une profondeur immense. Le premier nez évoque les fruits blancs et jaunes avec des notes d’infusion. L’évolution apporte une belle dimension florale/minérale qu’on retrouve en bouche. Bel équilibre acide/gras et persistance impressionnante !
Suggestion gourmande
Sole meunière et sa mousseline de carottes rôties au cumin.
Un grenache gris de 70 ans pour un blanc du Roussillon haute-couture !