Bientôt épuisé
Reste 7
Cette cuvée est issue d'une sélection massale de Serine, une ancienne variété de Syrah dont les grains sont plus petits. Les vignes sont plantées sur un sol pauvre de schistes et d'argiles.
“Australe” 2022 montre un style plus sensuel par rapport au dernier millésime 2021. Le premier nez nous transporte directement vers le Rhône septentrional avec sa pureté aromatique digne d’un bel Hermitage : cacao, tabac blond, myrtille, lardé et violette. En bouche, la matière est charnue avec des tanins mûrs à souhait. Le toucher reste très fin malgré tout
Côte de Porc Noir de Bigorre braisé et jus réduit, poêlée de champignons.