Tout commence en 1930 au cœur de Gevrey-Chambertin avec Fernand Pernot. C’est lui qui a été le premier à acheter des parcelles dans les plus beaux climats de la Côte de Nuits tout en créant son propre Domaine. Il est en fait le grand-oncle de Jean-Marie Fourrier, actuel propriétaire qui incarne donc la troisième génération de vigneron après son père Jean-Claude. Sa sœur Isabelle et sa femme Vicki travaillent à ses côtés au quotidien.

Jean-Marie à littéralement mis les vins du Domaine tout en haut de l’affiche "Côte de Nuits" grâce à son énergie et sa passion débordante. Avant de reprendre le domaine familial, il fait ses classes chez les plus grands dont le mythique Henri Jayer (connu pour son célèbre Cros Parantoux et Richebourg 1978) ou encore Joseph Drouhin (Beaune Clos des Mouches) dans une approche plus moderne, mais tout aussi grandiose, où il apprend l’art de faire des grands pinots en Oregon (Etats-Unis).

Le Domaine Fourrier s’étale aujourd’hui sur 9 hectares sur les plus belles appellations de la Côte de Nuits tels que Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis et Vougeot.

A l’image de la fameuse Lalou-Bize Leroy, la production se divise en deux parties. Les vins dit « Domaine », sont issus des vignes « en propre » de Jean-Marie (les vignes dont il est propriétaire). L’autre partie se dit « négoce », c’est de l’achat de raisin ou de l’achat de vendanges auprès de domaines partenaires, ensuite Jean-Marie vinifie, élève et embouteille. N’attendez-pas moins de qualité sur l’activité « négoce », c’est un exercice de style que notre vigneron maîtrise avec beaucoup de panache !

A la vigne, Jean-Marie conserve le pédigrée exceptionnel de son vignoble grâce à la sélection massale qui remplace les pieds affaiblis ou malheureusement atteints par la maladie. Peu de contrôle de rendement, pas de vendanges en vert juste une taille très précise en hiver. Prohibition complète de désherbant, engrais chimiques ou fongicides ; le respect du terroir est crucial au Domaine Fourrier. Une fois les baies arrivées à pleine maturité, un tri rigoureux s’effectue d’abord à la vigne.

Aux chais, les assemblages sont très précis et le niveau de sélection est draconien. Tous les crus villages de Jean-Marie Fourrier sont exclusivement issus de ceps de Pinot Noir de 30 ans minimum. Les extractions sont très douces, très peu de souffres favorisant ainsi la protection par le CO² ou les lies naturelles. L’apport en barrique neuve est limité à 20% et les fermentations malolactiques se déclenchent toutes seules à leur propre rythme. Environ 18 mois d’élevage en fût.

En résulte des jus d’une classe internationale. Expression très pure du fruit sans jamais trop d’extraction ou de boisé marqué. Les vins sont toujours très équilibrés dans des touchers de bouche extrêmement fins. Les jus sont élégants et riches à la fois, tanins satinés et longueur exceptionnelle.