Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru "Combe Aux Moines" 2018

La parcelle de la Combe aux Moines se localise sur la partie la plus septentrionale de Gevrey à la limite de l’appellation Fixin. Perchés à 300 mètres d’altitude, les pieds de Pinot noirs trouvent ici une expression droite et racée. « Combe aux Moines » représente 87 ares plantés depuis 1928 pour une grande rareté de flacons ! L’élevage est réalisé en fût bourguignon pour une durée d’environ 18 mois.

Les premières secondes de dégustation inspirent un peu d'austérité, c'est souvent le cas avec les terroirs d'altitude. C'est le calme avant la tempête, une fois ouvert, la profondeur du nez est impressionnante : fruits noirs très frais, poivre blanc, vanille de Madagascar et cuir de Russie se marie en parfaite harmonie. La bouche ne déçoit pas, on trouve une belle finesse malgré les grandes acidités naturelles de la Combe aux Moines. Un cru de longue garde qui mérite encore 2 ans pour révéler tout son potentiel.