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Un style unique en son genre sur les Causses du Quercy. Dans les hauteurs de Cahors, le lieu-dit « Le Bourg » à Trespoux voit s'agiter depuis 2006 un vigneron pas comme les autres : il aime bouleverser l'image des vins cadurciens. En quête de renaissance stylistique, Fabien Jouves, jeune vigneron...
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Un style unique en son genre sur les Causses du Quercy. Dans les hauteurs de Cahors, le lieu-dit « Le Bourg » à Trespoux voit s'agiter depuis 2006 un vigneron pas comme les autres : il aime bouleverser l'image des vins cadurciens.
En quête de renaissance stylistique, Fabien Jouves, jeune vigneron du cru, s'échine à produire des vins élégants, digestes et aromatiques. Vins de soif ou vins de garde, peu importe, ils se doivent d'être affables et vecteurs de plaisir, aux antipodes des vins noirs autochtones. Sans réellement vouloir changer la nature profonde de son terroir, il s'applique bien au contraire, à en donner une interprétation différente et franche, moins rustique et moins austère, convaincu que les vins du cru peuvent afficher une certaine classe. Pour se faire, quelques parcelles ont été observées et isolées de manière à en extraire la quintessence de leur identité respective, le tout en s'appuyant sur le Malbec (auxerrois ou côt selon la région), cépage star locale, cultivé en biodynamie.
Un peu plus de vingt hectares sont travaillés dans le respect de l'environnement en appliquant des méthodes biologiques classiques : travail des sols, doses de sulfites minimalistes, levures indigènes... Ses vins sont aussi disponibles en version nature « sans sulfites ajoutés ».
La clef de voûte dans la vinification repose ici sur des macérations courtes afin de tempérer la générosité rustre des tannins. L'objectif étant d'infuser plutôt qu'extraire maladroitement la matière du raisin. Les élevages se font en foudre, en cuves ovoïdales ou en amphore selon les cuvées. Amateurs de Cahors bourrus passez votre chemin, désormais l'élégance et la fraîcheur portent les valeurs du renouveau cadurcien.
La définition même d'un gloulgou : un vin de copain, de plaisir et de partage !
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Judicieux assemblage de tous les cépages blancs de la propriété !
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Une belle entrée en matière dans l'univers du Mas del Périé pour ce 100% Malbec caractéristique du style Jouves !
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Une nouveauté qui fait craquer tous les amateurs de blanc de macération.
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Amateurs de vin orange, ne passez pas votre chemin !
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Un classique du domaine offrant une grande typicité avec la touche Jouves !
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Magnifique chenin qui n’a rien à envier aux grands de Loire !
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Le candidat idéal à mettre sur votre table pour un vrai moment de partage entre amis !
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9 mois en Amphore pour un résultat superbe !
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Pur Malbec qui met en exergue le vignoble de Cahors !
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La dernière-née est un bijou à ne pas rater !
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Un flacon racé issu de la plus belle parcelle du Domaine !
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Le raffinement absolu de Cahors selon Fabien Jouves !
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LA grande cuvée du domaine, aujourd'hui à l'aube de son apogée !
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Attention, cuvée ultra confidentielle à goûter au moins une fois dans sa vie !
Attention, cuvée ultra confidentielle à goûter au moins une fois dans sa vie !
Un 100% Malbec pour une cuvée gouleyante et fruitée !
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Riche en arômes, un vrai plaisir au fruit gourmand !
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Un vin de copains, un jus de partage et de bons moments !
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Un vin naturel et de caractère avec de la fraîcheur et de l’élégance !
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Un joli vin de soif pour un plaisir simple et immédiat !
Un joli vin de soif pour un plaisir simple et immédiat !
Du fruit, de la fraicheur, une structure de bouche profonde et bien dessinée, que demander de plus !
Du fruit, de la fraicheur, une structure de bouche profonde et bien dessinée, que demander de plus !
Une rigoureuse sélection parcellaire pour un Cahors tout en finesse !
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Une jolie expression du chenin dotée d'une intensité généreuse
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Un Chenin de Cahors aussi déroutant qu’élégant !
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Un Cahors fin, rond et élégant signé Fabien Jouves !
Un Cahors fin, rond et élégant signé Fabien Jouves !