Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Malbec
- Terroir:
- Calcaire kimmeridgien affleurantSommet de côteaux, 350 mètres d’altitude
- Âge des vignes:
- 25 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification naturelle, égrappage, cuvaison 30 jours et une fermentation en cuves béton
- Elevage:
- Élevage en cuves béton durant 6 mois
- Particularité:
- SO2 total inférieur à 15mg/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Moderne et élégante, cette cuvée conserve le fruit du Malbec tout en exprimant son terroir situé à une altitude moyenne de 350 mètres d’altitude. Ce pur Malbec rassemble des vignes de 25 ans environ sur un sol argilo-calcaire, composé d’argiles blanches et de graves. Vendanges manuelles, cuvaison de 30 jours puis élevage en cuves béton sur lies fines pendant 6 mois. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.
“Les Escures” est la cuvée préférée des amateurs de Mas del Périé. Elle exprime le consensus parfait entre expression variétale du Malbec de Cahors et l’approche moderne de Fabien Jouves exprimant ainsi toute la modernité d’une génération. Arômes de fruits noirs camphrés, d’épices douces, de réglisse et de minéral. En bouche, la matière élancée est très équilibrée avec une persistance formidable avec un beau minéral. Très joli vin !
Suggestion gourmande
Filet de Salers façon rossini, purée Robuchon parfumée à la truffe du Lot.
LA cuvée flagship de Fabien Jouves !