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Fabien Jouves - Mas del Périé La Roque 2022

Cahors

Une entrée en matière qui met la barre haute !

Prix propriété
Gain fidélité 7.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Sud-Ouest
Appellation précise:
Cahors
Millésime:
2022
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Malbec
Terroir:
Argiles blanches, argiles rouges, marnes brunes du Miocène en sommet de coteaux, 350m d'altitude
Âge des vignes:
35 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Naturelle avec égrappage puis une cuvaison de 30 jours. Fermentation en cuves béton, non collé et non filtré
Elevage:
Élevage en cuve béton durant 6 mois
Particularité:
SO2 total inférieur à 15mg/L
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2027-2030
Boire avant :
2032
Conseil de service :
Carafer 1 heure
Servir à :
16-17°

Description

« La Roque » est issue de vignes de 35 ans sur un terroir de marnes brunes du Miocène. Vinification avec des raisins égrappés en cuves béton et une macération autour de 30 jours. Élevage en cuves béton pendant 6 mois. “La Roque” est non filtré et non collé.

Une des cuvées les plus sages du domaine, plus mesurée sur le plan aromatique mais qui offre une structure de bouche profonde et bien dessinée. Une cuvée consensuelle plaisante et parfaitement équilibrée : cassis, mûre, cerise noire, poivre noir, sous-bois et violette. Attaque ronde et pleine, avec des tannins soyeux et une belle longueur juteuse.

Suggestion gourmande

Bavette d'Aloyau braisée aux sarments.