Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Jurançon Noir, Valdiguié, Merlot, Malbec
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle, grappes entières puis cuvaison de 7 jours.
Fermentation en cuve béton et barrique, non collé et non filtré - Elevage:
- Élevage en cuves béton et barriques durant 6 mois
- Degré:
- 13%
- Particularité:
- SO2 total inférieur à 15mg/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 16°
Description
Fabien Jouves est certainement avec son domaine le Mas del Périé, le vigneron le plus en vue de Cahors. Auteur de grands vins, il produit également quelques cuvées de plaisir qui rencontre également un fort succès.
Cette cuvée est issue d’un assemblage de Jurançon noir, de Valdiguié, de Merlot et de Malbec. Les vignes ont en moyenne 50 ans et sont implantées sur un terroir aux sols argilo-calcaires. Vigneron passionné, Fabien Jouves laisse la nature s’exprimer et conduit ses vignes en biodynamie. Vendanges manuelles et macération en grappes entières pendant 7 jours. Le vin est ensuite élevé 6 mois en cuves bétons et en barriques. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.
Limpide, la robe est de teinte rouge grenat profond aux reflets rouge vif intenses. Le bouquet dévoile avec gourmandise des arômes de cerises, de mûres et de cassis frais relevés par de subtiles notes poivrées. Volumineuse, la bouche offre une matière pleine et riche avec des tannins fermes et satinés. Finale acidulée sur les fruits rouges d’été !
Suggestion gourmande
Jambon ibérique 36 mois.
Le candidat idéal à mettre sur votre table pour un vrai moment de partage entre amis !