Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Malbec
- Terroir:
- Calcaire ferrugineuxSommet de coteaux, 350 mètres d’altitude
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification naturelle, égrappage, cuvaison 30 jours et une fermentation en cuves ovoïdes
- Elevage:
- En cuves ovoïdes et barriques durant 18 mois
- Particularité:
- SO2 total inférieur à 15mg/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 17°
Description
"Bloc B763" 2019 est un vin naturel et vivant, issu exclusivement de la fermentation de Malbec âgés d’une cinquantaine d’années. Les vignes sont cultivées en biodynamie et s’épanouissent sur des sols calcaires sidérolithiques ferrugineux, sur les terroirs d'altitude de Cahors. Vendanges manuelles, égrappage total et cuvaison de 30 jours. La fermentation s’effectue en cuves béton ovoïdes, l’élevage se poursuit pour une part dans ces mêmes cuves ainsi qu’en barriques pour un total de 18 mois. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.
“Bloc B973” a encore frappé ! Ce nouveau millésime 2021 est un petit bijou qui devient un incontournable de Cahors. Il offre une aromatique complexe et raffinée à la fois autour d’un nez profond de pivoine, de prunes, de girofles et de lardé. En bouche, la matière étirée montre une belle étoffe diffuse. Les tanins semblent parfaitement mûrs laissant la place à une très belle longueur. Potentiel de garde de 10 ans à minima.
Suggestion gourmande
Côte d’Aubrac grillée aux sarments, grenailles au thym et à la truffe du Lot !
Très joli millésime 2021 pour ce parcellaire redoutable !