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Fabien Jouves - Mas del Périé "Amphore" 2020

Cahors

9 mois en Amphore pour un résultat superbe !

Prix propriété
Gain fidélité 7.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Sud-Ouest
Appellation précise:
Cahors
Millésime:
2020
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Malbec
Terroir:
Sommets de coteaux à 350m d'altitude composés d'argiles rouges sidérolithiques et de calcaires ferrugineux
Âge des vignes:
Quarantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Naturelle avec égrappage, cuvaison de 30 jours. Fermentation en amphores de 800L, non collé et non filtré
Elevage:
Élevage en amphores de différentes provenances (Rhône, Languedoc et Toscane) de 800L durant 9 mois
Degré:
12,5%
Particularité:
SO2 total inférieur à 15mg/L
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2024-2032
Boire avant :
2034+
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
16°

Description

Cette cuvée est issue de vignes quarantenaires de Malbec implantées à 350 mètres d’altitude sur un terroir d’argiles rouges (calcaire ferrugineux). Vendanges manuelles et vinification naturelle 100% égrappée. La fermentation et l’élevage s’effectuent en amphores de 800 litres pendant 9 mois.

Rouge rubis sombre aux reflets violacés, la robe scintille et introduit un nez à la superbe concentration de fruits noirs confits sur des accents fumés et poivrés. Confiture de cerise, fruits rouges et senteurs de violette exhalent la pureté de leurs parfums. Au palais, le vin est juteux et se fond dans un tendre milieu de bouche qui exprime richesse et finesse aux tannins soyeux. Finale puissante et tout en longueur présageant un grand potentiel de garde !

Suggestion gourmande

Pigeon farci aux champignons.