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Fabien Jouves - Mas del Périé La Roque 2021

Cahors

Gros millésime 2021 pour la cuvée La Roque de Fabien Jouves !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Sud-Ouest
Appellation précise:
Cahors
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Malbec
Terroir:
Argiles blanches, argiles rouges, marnes brunes du Miocène en sommet de coteaux, 350m d'altitude
Âge des vignes:
35 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Naturelle avec égrappage puis une cuvaison de 30 jours. Fermentation en cuves béton, non collé et non filtré
Elevage:
Élevage en cuve béton durant 6 mois
Particularité:
SO2 total inférieur à 15mg/L
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2026-2029
Boire avant :
2031
Conseil de service :
Carafer 1 heure
Servir à :
16-17°

Description

Une des cuvées les plus sages du domaine, plus mesurée sur le plan aromatique mais qui offre une structure de bouche profonde et bien dessinée. « La Roque » 2020 est issue de vignes de 35 ans sur un terroir de marnes brunes du Miocène. Vinification avec des raisins égrappés en cuves béton et une macération autour de 30 jours. Élevage en cuves béton pendant 6 mois. La cuvée “La Roque” n’est pas filtrée et pas collée.

La Roque 2021 franchi un nouveau cap en matière de complexité avec une aromatique flamboyante autour de la confiture de fruit noir, de la violette, du cassis frais et d’un joli lardé/camphré. En bouche, la matière gagne en équilibre par rapport à 2020 avec une persistance immense sur un fruit noir juteux à souhait.

Suggestion gourmande

Pot-au-feu à la figeacoise.