Fabien Jouves - Mas del Périé "Autochtones" 2021

Vin de France

Les cépages autochtones mis en lumière par Fabien Jouves !

Prix propriété
Gain fidélité 7.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Sud-Ouest
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
Jurançon Noir, Gibert, Valdiguié, Noua
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Naturelle avec égrappage. Fermentation en fûts pendant 15 jours
Elevage:
Élevage en fûts de 500L durant 12 mois
Degré:
13%
Particularité:
SO2 total inférieur à 30mg/L
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2026-2029
Boire avant :
2031
Conseil de service :
Carafer 1 heure
Servir à :
16-17°

Description

La cuvée “Autochtones” met en lumières les cépages indigènes du terroir lotois avec le Jurançon Noir, le Gibert, le Valdiguié et le Noual. Ces autochtones sont plantés sur des coteaux argilo-calcaire et certifiés en agriculture biologique. Egrappage partiel de la vendange, fermentation courte, élevage en fût de 500 litres pendant 1 ans. Très peu de soufre à la mise.

Le premier nez exprime des notes de fruits rouges et noirs sauvages marqués tels que la groseille et la myrtille. On trouve également des épices poivrées et une certaine fraîcheur menthée. En bouche, la matière en demi-corps s’avère très souple et nous offre une belle énergie. Belle longueur juteuse !

Suggestion gourmande

Charcuterie fine de porc noir de Bigorre.