Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Jurançon Noir, Gibert, Valdiguié, Noua
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec égrappage. Fermentation en fûts pendant 15 jours
- Elevage:
- Élevage en fûts de 500L durant 12 mois
- Degré:
- 13%
- Particularité:
- SO2 total inférieur à 30mg/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Carafer 1 heure
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée “Autochtones” met en lumières les cépages indigènes du terroir lotois avec le Jurançon Noir, le Gibert, le Valdiguié et le Noual. Ces autochtones sont plantés sur des coteaux argilo-calcaire et certifiés en agriculture biologique. Egrappage partiel de la vendange, fermentation courte, élevage en fût de 500 litres pendant 1 ans. Très peu de soufre à la mise.
Le premier nez exprime des notes de fruits rouges et noirs sauvages marqués tels que la groseille et la myrtille. On trouve également des épices poivrées et une certaine fraîcheur menthée. En bouche, la matière en demi-corps s’avère très souple et nous offre une belle énergie. Belle longueur juteuse !
Suggestion gourmande
Charcuterie fine de porc noir de Bigorre.
Les cépages autochtones mis en lumière par Fabien Jouves !