Vins de Savennières

Sur la rive droite de la Loire, face à Angers, Savennières cultive une forme de radicalité qui la distingue de tous les autres blancs de la vallée. Cette petite appellation de 150 hectares à peine, accrochée aux coteaux de schistes qui dominent le fleuve, produit des Chenin Blanc d'une austérité, d'une minéralité, d'une tension qui peuvent dérouter au premier abord. Mais pour qui accepte d'attendre, qui laisse le temps faire son œuvre, Savennières livre des vins d'une profondeur folle, capables de traverser plusieurs décennies.

Le terroir est implacable. Des schistes bruns et bleus, pauvres et drainants, qui obligent la vigne à plonger profond. Des coteaux escarpés exposés plein sud qui captent chaque rayon de soleil. Un climat atlantique tempéré par la Loire qui apporte fraîcheur et amplitude thermique. Tout concourt à donner des Chenin tendus, presque austères dans leur jeunesse, avec cette acidité vive et cette minéralité pierreuse qui signent les grands vins de garde. Fleurs blanches, pomme verte, silex, cire d'abeille avec le temps : les arômes se dévoilent lentement, sans jamais céder à la facilité.

Savennières, ce n'est pas un vin qu'on ouvre à la légère. Dans leur jeunesse, ces blancs peuvent sembler fermés, presque hostiles. Mais après cinq, dix, quinze ans de cave, ils se métamorphosent : une complexité inouïe apparaît, la tension s'affine, une profondeur remarquable se révèle. On est sur des vins de contemplation, capables d'accompagner les poissons nobles, les crustacés, mais aussi de se suffire à eux-mêmes.

Nicolas Joly et sa Coulée de Serrant incarnent le mythe vivant de l'appellation. Ce monopole de 7 hectares, classé en appellation à part entière, produit l'un des blancs les plus mythiques de France. Pionnier de la biodynamie en France dès les années 80, Joly vinifie des Chenin d'une pureté absolue, sans concession aucune. Ses vins, souvent incompris dans leur jeunesse, se révèlent après une décennie avec une complexité qui défie l'entendement. Du grand art, pour qui sait attendre.

Le domaine aux Moines, mené par Monique et Tessa Laroche, perpétue l'excellence à Savennières. Leurs cuvées, notamment La Roche aux Moines, affichent cette tension minérale caractéristique, portée par un fruit pur et une acidité ciselée. Travail méticuleux à la vigne, vinifications précises : tout concourt à exprimer le schiste avec franchise.

Le domaine Ogereau, bien que principalement installé en Anjou, signe également de beaux Savennières. La famille Ogereau cultive l'exigence depuis des générations, avec des vins droits, tendus, qui privilégient la finesse sur la puissance.

Savennières, c'est le Chenin pour les patients, pour ceux qui aiment les vins qui ne se livrent pas facilement. Une appellation exigeante, radicale, qui ne fait aucune concession. Mais pour qui cherche l'authenticité de la Loire, la vraie minéralité du schiste, c'est ici que ça se passe.