Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières Coulée de Serrant
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Schiste et quartz
- Âge des vignes:
- 35-40 ans, les plus vieilles vignes ont 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec plusieurs passages
- Vinification:
- Levures indigènes, pas de chaptalisation, pas de relevurage, sans contrôle de température. 1 à 2 soutirages, bâtonnage. Légère filtration et sulfitage très faible avant mise
- Elevage:
- En fûts de chêne de 6 à 8 mois, 5% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2034-2037
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- Ouvrir 24 heures au préalable ou carafer longuement.
- Servir à :
- 13°
Description
Monopole exceptionnel de 7 hectares appartenant à Nicolas Joly, les coteaux très pentus de La Coulée de Serrant (considérés par certains amateurs comme le plus grand terroir de Loire) offrent des raisins d’une qualité unique. Vieilles vignes de 80 ans, sélections massales de rigueur. L’entièreté du vignoble est gérée à la main pour conduire les baies jusqu’à pleine maturité approchant le botrytis. Le travail des sols se fait au cheval.
La "Coulée de Serrant" 2024 déploie un bouquet monumental qui ne cesse d’évoluer dans le verre. Grande minéralité schisteuse mêlée à un fruit blanc quasi confituré. Le tertiaire vient complexifier l’ensemble avec subtilité et raffinement. Bouche monumentale de grande densité bien contrebalancée par une énergie minérale salivante : coing rôti, safran, truffe blanche, miel d'acacia, amandes grillées et schiste fumé.
À boire dès 2028 et sur les 30 prochaines années.
Service à 10°.
Suggestion gourmande
Homard bleu rôti au beurre de corail, tombée d'endives caramélisées au miel.
Nouveau chapitre saisissant du mythe de la Coulée de Serrant !