Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières Roche aux Moines
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols composés schistes et de quartz
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles, plusieurs passages
- Vinification:
- Pas de chaptalisation, pas de relevurage ni de contrôle de températures, 1 à 2 soutirages et bâtonnage. Légère filtration et sulfitage très faible avant mise
- Elevage:
- En fûts de chêne, non neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2033-2036
- Boire avant :
- 2044+
- Conseil de service :
- Ouvrir 24 heures au préalable ou carafer plusieurs fois
- Servir à :
- 12-13°
Description
Le “Clos de la Bergerie” est issu de Chenin de 25 ans d’âge. Les sols sont composés de schistes affleurants, terroir similaire à la Coulée de Serrant. Orienté Est, les coteaux donnent des rendements moyens de 30 hectolitres par hectare. Légère filtration et sulfitage très faible avant la mise en bouteille. Élevage en fûts expérimentés.
Le "Clos de la Bergerie" se veut ultra vivifiant sur 2024. La famille Joly exprime le majestueux terroir de la “Roche-aux-Moines” dans une énergie impressionnante porté par le minéral et la pureté. Bouche ample tenue par une grande acidité et de fins amers vibrants. Grande persistance saline : chutney d’abricot sec, cardamome, craie et iode, amande douce, écorce d'orange et roche froide.
À boire dès 2027 et sur les 15 prochaines années.
Service à 9°.
Suggestion gourmande
Volaille à la crème et au curry doux, risotto aux petits légumes de saison.
L'inimitable terroir de “Roche-aux-Moines” dans un 2024 plein d’énergie !