Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières Roche aux Moines
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols composés schistes et de quartz
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles, plusieurs passages
- Vinification:
- Pas de chaptalisation, pas de relevurage ni de contrôle de températures, 1 à 2 soutirages et bâtonnage. Légère filtration et sulfitage très faible avant mise
- Elevage:
- En fûts de chêne, non neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2032-2035
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Ouvrir 24 heures au préalable ou carafer plusieurs fois
- Servir à :
- 12-13°
Description
La parcelle de la Roches aux Moines est issue des chenins de 25 ans d’âge. Les sols sont composés de schistes principalement. Orienté Est, les coteaux donnent des rendements moyens de 30 hectolitres par hectare. Légère filtration et sulfitage très faible avant la mise en bouteille. Élevage en fûts expérimentés.
« Clos de la Bergerie » révèle en 2023 un fruit particulièrement mûr (poire, pêche), des arômes floraux divins, ainsi qu'une touche de miel. Le terroir de schistes et de roches volcaniques est perceptible dans sa finale particulièrement étirée et salivante, presque vibrante. Son amplitude en milieu de bouche charme tout autant !
Suggestion gourmande
Bar grillé et sa sauce vierge
Grand blanc issu de l'emblématique terroir de la Roche aux Moines !