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Vins de la Côte Chalonnaise
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La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, doit son nom à la ville de Chalon-sur-Saône. Elle s’étend sur environ 25 kilomètres de long et 7 kilomètres de large, de Chagny au nord à Montagny-lès-Buxy au sud. Les sols, composés principalement de calcaire, d’argile et de marne, offrent un terrain idéal pour le Pinot Noir et le Chardonnay, mais aussi pour l’Aligoté, cépage plus discret mais parfaitement adapté à certaines parcelles.
Parmi les cinq appellations communales de la Côte Chalonnaise, trois produisent à la fois du Pinot Noir et du Chardonnay : Mercurey, Givry et Rully. Ces villages incarnent l’équilibre typique des vins bourguignons, où finesse et structure se mêlent harmonieusement. Les deux autres appellations se consacrent uniquement aux vins blancs : Montagny pour ses Chardonnay élégants et Bouzeron, unique AOC bourguignonne exclusivement dédiée à l’Aligoté, qui y révèle sa minéralité et sa vivacité caractéristiques. Bien que le vignoble chalonnais ne possède pas de grands crus, quatre villages offrent de nombreux premiers crus, et il comprend également deux appellations régionales, à savoir Bourgogne-côte-chalonnaise et Bourgogne Côte Couchois.
Même sans grands crus, la Côte Chalonnaise possède une personnalité que peu de régions bourguignonnes peuvent revendiquer. Dans les villages de Mercurey, Givry ou Rully, le Pinot Noir peut être ferme et structuré, mais toujours d’une précision qui fait parler le terroir. Les Chardonnay de Montagny et les Aligoté de Bouzeron révèlent une fraîcheur vibrante, où la minéralité du sol se mêle à la tension du vin. Les domaines comme De Villaine, Joblot, François Lumpp, Lorenzon ou Paul et Marie Jacqueson ne cherchent pas à séduire par des effets faciles : ils laissent le vin parler, dans toute sa subtilité, sa profondeur et parfois son audace. Goûter un vin de la Chalonnaise, c’est sentir l’histoire du sol et du climat, le geste précis de la vigne et du chai, et découvrir un style bourguignon plus direct, plus sincère, mais tout aussi attachant.