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La famille Carillon produit des vins à Puligny-Montrachet depuis le XVIème siècle, une longue lignée qui remonte Jehan Carillon, né en 1520. Après avoir suivi ses études au lycée viticole de Beaune, Jacques rejoint son père Louis sur le domaine familial en 1980. Il se consacre d’abord à la...
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La famille Carillon produit des vins à Puligny-Montrachet depuis le XVIème siècle, une longue lignée qui remonte Jehan Carillon, né en 1520. Après avoir suivi ses études au lycée viticole de Beaune, Jacques rejoint son père Louis sur le domaine familial en 1980. Il se consacre d’abord à la vinification et à la commercialisation, puis, avec sa femme Sylvia, ils créent le Domaine Jacques Carillon en 2010, suite au partage du domaine familial. Le domaine de 5,25 hectares de vignes est principalement planté sur le village de Puligny-Montrachet.
La production se décline sur les climats les plus prestigieux de ce village mythique avec quelques magnifiques premiers crus comme "Les Referts", "Perrières", "Champs Canet" et quelques précieuses ouvrées du Grand Cru Bienvenues-Batârd-Montrachet.
Sur ce cru mythique, le sol est principalement composé d’argile et de calcaire, implanté dans la partie basse du coteau, au pied d’une montagne qui protège les vignes des vents du Nord-Ouest. Pratiquant la viticulture en lutte raisonnée, ils ne traitent les vignes uniquement lorsque cela est nécessaire, ils n’emploient pas d’herbicides, mais cultivent les sols. En vinification, Jacques reste dans la continuité de celle enseignée par son père, la recherche de la minéralité, de finesse et d’expression du terroir. Il pratique une vinification et un élevage traditionnel, où ses magnifiques blancs sont élevés 1 an en fûts de chêne, dont 15 à 20% de fûts neufs, puis 6 mois en cuves inox.
C’est grâce à ce terroir idéal pour le Chardonnay et ce savoir-faire si particulier que la patte Jacques Carillon produit aujourd’hui des bouteilles de renommée internationale. Tous les vins sont uniquement disponibles sur allocation. L'engouement pour les vins de Jacques Carillon est tel qu'il devient parfois difficile d'en acquérir. Une bien jolie renaissance d’un des plus anciens domaines Pulignieusien.
Un très beau Puligny-Montrachet dit « village » qui se positionne déjà très haut dans la hiérarchie des vins produits sur le village.
Un très beau Puligny-Montrachet dit « village » qui se positionne déjà très haut dans la hiérarchie des vins produits sur le village.
Finesse, rondeur et minéralité !
Finesse, rondeur et minéralité !
La référence du millésime !
La référence du millésime !
La précision à son paroxysme, un Puligny village modèle pour toute l'appellation !
La précision à son paroxysme, un Puligny village modèle pour toute l'appellation !
Le bel équilibre entre tension et croquant !
Le bel équilibre entre tension et croquant !
L’emblème du style Carillon, des Puligny d’équilibristes !
L’emblème du style Carillon, des Puligny d’équilibristes !
Un vin à la texture légèrement plus crémeuse sans pour cela dénaturer la minéralité crayeuse garante d’équilibre et d’harmonie.
Un vin à la texture légèrement plus crémeuse sans pour cela dénaturer la minéralité crayeuse garante d’équilibre et d’harmonie.
Sur la moitié d’un hectare, Jacques Carillon exploite le meilleur de ses chardonnays.
Sur la moitié d’un hectare, Jacques Carillon exploite le meilleur de ses chardonnays.
Le style, plus tendu que massif, demande quelques années avant de donner sa pleine mesure.
Le style, plus tendu que massif, demande quelques années avant de donner sa pleine mesure.
Charme et caractère !
Charme et caractère !
Equilibre parfait entre richesse et fraicheur !
Equilibre parfait entre richesse et fraicheur !
Toute la complexité d’un grand 1er Cru !
Toute la complexité d’un grand 1er Cru !
Sous le Champ-Canet au Nord-Est de Clavoillon !
Sous le Champ-Canet au Nord-Est de Clavoillon !
Au Nord-Est des Folatières limitrophe à Meursault Perrières !
Au Nord-Est des Folatières limitrophe à Meursault Perrières !
Sous Les Combettes, au Nord des Perrières !
Sous Les Combettes, au Nord des Perrières !
Enclavé entre le village de Chassagne et le 1er cru Chenevottes !
Enclavé entre le village de Chassagne et le 1er cru Chenevottes !
Jacques Carillon : la valeur sûre de Puligny-Montrachet !
Jacques Carillon : la valeur sûre de Puligny-Montrachet !
Un jus de cailloux digne du grand terroir des Perrières !
Un jus de cailloux digne du grand terroir des Perrières !
Limitrophe aux Meursault Perrières, Champs Canet est un Puligny puissant et racé !
Limitrophe aux Meursault Perrières, Champs Canet est un Puligny puissant et racé !
Un cru discret aux multiples secrets !
Un cru discret aux multiples secrets !
Un terroir de légende pour un flacon inoubliable !
Un terroir de légende pour un flacon inoubliable !