Domaine Jacques Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Perrières" 2023

Puligny-Montrachet 1er Cru

Une minéralité débordante, signature des Perrières et de Jacques Carillon !

Quantité limitée à 3
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Beaune
Appellation précise:
Puligny-Montrachet 1er Cru
Millésime:
2023
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sols bruns calcaires et bancs de marnes argileuses
Âge des vignes:
Quarantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
Elevage:
12 mois en fûts 20% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2027
Apogée :
2029-2038
Boire avant :
2043
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
12°

Description

Jacques Carillon, un des vignerons les plus précis et talentueux de la Côte de Beaune, produit les sublimes Perrières à partir d’une petite parcelle de 0,61 hectare, grâce à des vignes d’une quarantaine d'années en milieu de coteau. Les Perrières comme son nom l’indique, est un des climats les plus calcaires. L’élevage est réalisé en fût pendant 1 an avec 20% de fûts neufs, puis 6 mois en cuves inox pour que le vin se repose.

"Les Perrières" 2023 de Jacques Carillon révèle à la perfection le terroir de Puligny. Ce climat à la géologie très pierreuse se calque à la perfection dans le vin. Minéralité abondante au nez comme en bouche, une véritable expression originelle du terroir : pierre à fusil, iode, crayeux, tilleul, miel d'acacia et amande torréfiée. Bouche tendue par une acidité débordante, très longue persistance sur des amers salivants. A boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.

Suggestion gourmande

Carpaccio de Saint-Jacques, crème d’oursin et poivre de Sichuan.