Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols bruns calcaires et bans de marnes argileuses
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
- Elevage:
- 12 mois en fûts 15% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°C
Description
Le Puligny-Montrachet Village de Jacques Carillon vient de onze petites collines dans sept lieux-dits différents dispersés partout dans l'appellation. Les chardonnays sont ici quarantenaires et sont élevés 1 an en fûts renouvelé à 15% en bois neuf. Mise en bouteille 18 mois après la fin de l’élevage.
La robe de ce 2018 est de teinte jaune citron pâle, limpide et brillante. Floral, le bouquet dévoile des notes de tilleul, de jasmin et de fleur d’oranger. Au second nez, de beaux arômes de poires juteuses, de pommes fraîches et d’abricots secs se dévoilent peu à peu, structurés par quelques notes briochées. Dense en bouche, le vin offre une texture veloutée avec une minéralité rafraîchissante et une douceur de fruits acidulés en final.
Suggestion gourmande
Couscous de cabillaud au lard et émulsion de cresson.
Le bel équilibre entre tension et croquant !