Domaine Jacques Carillon Bienvenues-Batard-Montrachet Grand Cru 2021
Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru
Rareté absolue...
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols bruns calcaires et bancs de marnes argileuses
- Âge des vignes:
- 50 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
- Elevage:
- 12 mois en fûts 20% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
- Particularité:
- Rareté : 0,12 ha de vignes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2046
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Cette cuvée était encore réalisée sous la direction de Louis, le père de Jacques, à partir d’une parcelle de 0,12 hectares, avec des vignes de chardonnays de 48 ans. La parcelle est extrêmement bien abritée, dans des conditions microclimatiques excellentes. L’élevage est réalisé en fût pendant 1 an avec 20% de fûts neufs, puis 6 mois en cuves inox.
Un Bienvenues-Batard de très haut vol. Dès l’ouverture, c’est toute la pièce qui est plongé dans le terroir de Montrachet, la profondeur est tout simplement extraordinaire. Le développement aromatique n’en finit pas...En bouche, on trouve une énorme puissance traversée, de l’attaque à la finale, par une minéralité débordante. La persistance fruitée/minérale est interminable. Potentiel de 20 ans minimum.
Suggestion gourmande
Râbles de lièvre en habit de truffe de Bourgogne, mousseline de panais à l’ail des ours.
Rareté absolue...