- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols bruns calcaires et bancs de marnes argileuses
- Âge des vignes:
- 45 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
- Elevage:
- 18 mois en fûts 20% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2038
- Boire avant :
- 2043
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Situé à l’extrême nord-est de Puligny-Montrachet, « les Referts » est l’un des crus les plus discrets du village, dans l’ombre des « Combettes » à l’ouest et flirtant avec les « Charmes » au nord, sur la commune de Meursault. Jacques Carillon y possède quelques pieds de chardonnay de 45 ans répartis sur une micro-parcelle.
Presque plus “Chassagne” que “Puligny”, le 1er cru “Les Referts” offre une générosité impressionnante portée par un bouquet puissant, abondant de fruits. Il en va de même en bouche dans une approche voluptueuse à souhait : brioche chaude, minéral crayeux, acacia, amande douce et boisé subtil. Bouche très équilibrée entre acidité salivante et matière pleine. Les fins amers salins en persistance sont à tomber. A boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Gambas sauté à la sichuanaise.