Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Vermentino, Brustiano, Bianco Gentile, Genovese, Rossola Bianca
- Terroir:
- Arènes granitiques à sablo-limoneuses
- Vendanges:
- Manuelle en caissettes, tri systématique de la vendange à la vigne et au chai
- Vinification:
- Pressurage direct en vendange entière. Débourbage statique de 24 à 48h, fermentation alcoolique en demi-muid de 600L
- Elevage:
- Élevage sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve durant 2 mois après assemblage. Collage si nécessaire, stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration légère à la mise si besoin.Élevage en bouteille de 6 mois minimum
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Diplomate de l’Empire est issu d’un assemblage unique de vieux cépages autochtones corses tels que le Vermentino, le Brustiano, le Bianco Gentile, le Genovese et la Rossola Bianca. Exposition à la fraîche dans des arènes granitiques et sablo-limoneuses. Fermentation en demi-muids de 600 litres et élevage sur lies pendant 9 mois.
“Diplomate de l’Empire” fait partie intégrante des 3 grandes cuvées du Domaine avec “Général” et “Ministre”. Ce 2021 est marqué par une finesse incomparable qui joue entre le minéral, le floral et les épices. Le développement dans le verre est exceptionnel de complexité. La bouche offre une droiture exemplaire bien enveloppée par une matière vineuse et finement tannique. Finale sur la réglisse et le camphre. Gros potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Langouste à la caribéenne tout simplement.
L’un des fleurons du Comte Abbatucci !