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Domaine Comte Abbatucci "Général de la Révolution" 2022

Vin de France

La race incomparable des vieux cépages corses !

Quantité limitée à 3
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Corse
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2022
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
Vermentino, Rossola Brandinca, Riminese, Carcajolo Bianco, Biancone, Paga Debiti
Terroir:
Arènes granitiques à sablo-limoneuses
Vendanges:
Manuelles en caissettes, tri systématique de la vendange à la vigne et au chai
Vinification:
Pressurage direct en vendange entière. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentation alcoolique en demi-muid de 600L et foudre de 1200L
Elevage:
Élevage sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve durant 2 mois après assemblage, collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration légère à la mise si besoin. Élevage en bouteille de 6 mois minimum
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2025
Apogée :
2027-2032
Boire avant :
2037+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

Cette cuvée est issue d'une sélection des cépages blanc les plus rares du Comte Abbatucci : Vermentino, Rossola Brandinca, Riminese, Carcajolo Bianco, Biancone et Paga Debiti. Ces vieilles vignes sont plantées sur des arènes granitiques et sablo-limoneuses, exposées au Nord. Élevage sur lies totales durant 9 mois puis en cuve pendant 2 mois.

“Général de la Révolution” fait partie intégrante des 3 grandes cuvées du Domaine avec “Diplomate” et “Ministre”. Les vieux cépages corses qui composent l’assemblage de ce nectar développent au fil du temps une complexité aromatique unique. Son nez ne demande qu’à se complexifier avec le temps. Dans quelques années, son profil s’équilibrera entre les notes d’iode, d’herbes du maquis, de fleurs de jasmin et d’acacia. Après 10 ans, le dégustateur pourra trouver un “pétrolé” très noble !

Suggestion gourmande

Ragoût d’asperges blanches au tendron de veau.