Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Vermentino, Rossola Brandinca, Riminese, Carcajolo Bianco, Biancone, Paga Debiti
- Terroir:
- Arènes granitiques à sablo-limoneuses
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes, tri systématique de la vendange à la vigne et au chai
- Vinification:
- Pressurage direct en vendange entière. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentation alcoolique en demi-muid de 600L et foudre de 1200L
- Elevage:
- Élevage sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve durant 2 mois après assemblage, collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration légère à la mise si besoin. Élevage en bouteille de 6 mois minimum
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est issue d'une sélection des cépages blanc les plus rares du Comte Abbatucci : Vermentino, Rossola Brandinca, Riminese, Carcajolo Bianco, Biancone et Paga Debiti. Ces vieilles vignes sont plantées sur des arènes granitiques et sablo-limoneuses, exposées au Nord. Élevage sur lies totales durant 9 mois puis en cuve pendant 2 mois.
“Général de la Révolution” fait partie intégrante des 3 grandes cuvées du Domaine avec “Diplomate” et “Ministre”. Les vieux cépages corses qui composent l’assemblage de ce nectar développent au fil du temps une complexité aromatique unique. Son nez ne demande qu’à se complexifier avec le temps. Dans quelques années, son profil s’équilibrera entre les notes d’iode, d’herbes du maquis, de fleurs de jasmin et d’acacia. Après 10 ans, le dégustateur pourra trouver un “pétrolé” très noble !
Suggestion gourmande
Ragoût d’asperges blanches au tendron de veau.
La race incomparable des vieux cépages corses !