Bientôt épuisé
Reste 5
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Le sous-sol est composé d’une couche brune de limon posé sur un socle de roche fissurée
- Âge des vignes:
- De 45 à 74 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/max maximum
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation en cuves via levures indigènes, la vinification dure de 15 à 17 jours. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 35% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2035
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Les deux parcelles de Pinot Noir ont été plantées en 1947 et en 1976. Petits rendements, le tout conduit en agriculture biologique non certifiée. Sous-sol composé d’une couche brune de limons posée sur un socle de roche fissurée. Élevage de 12 mois en fûts de chêne dont 35% de renouvellement en bois neuf
Amateurs de “Volnay”, voici l’un des plus beaux climats du finage accouché par l'inimitable Domaine Mikulski. François, aujourd’hui secondé par son gendre Thomas Boccon, exprime ici toute la race de “Santenots” dans une approche délicate et raffinée. Ce 2023 se montre néanmoins plus intense et charnu qu’à l’accoutumé : coulis de griottes et fraises des bois, poivre noir et épices douces, cuir noble et rose fraîche, cacao et fumé noble. Bouche profonde et sensuelle taillée dans un toucher de bouche subtil et délicat. A boire dès aujourd’hui et sur les 20 prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de pigeon aux cerises, dauphinois à la truffe de Bourgogne.
Un Volnay profond, équilibré et taillé pour la garde !