Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Beaune
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Le sous-sol est composé de cailloutis calcaires posé sur un une roche porteuse en plaquettes fissurées
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation via levures indigènes durant 3 ou 4 mois. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- En fûts neufs à 20% et de un, deux et trois vins pendant 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Voici la dernière-née du Domaine, un Hautes-Côtes-de-Beaune blanc issu de jolis Chardonnay menés en bio dans le secteur de Nolay. Fermentation naturelle en levures indigènes et élevage de 10 mois en fûts de chêne.
Ce “Hautes-Côtes” est la parfaite introduction aux blancs du Domaine François Mikulski. On retrouve cet équilibre inimitable entre variétal et raffinement boisé, tension minérale et richesse naturelle : bergamote et kumquat, chèvrefeuille et pointe de craie, fruits secs et iode. Bouche éclatante tout en pureté, jolie persistance sur le crayeux.
Suggestion gourmande
Cassolette de petits gris à la crème de cèpes et noix croustillantes.
Un Hautes-Côtes-de-Beaune aux accents murisaltiens !